Nous sommes deux frères, Michel et Guillaume, attachés à nos racines et à la ferme familiale que nous avons reprise à la suite de nos parents en Basse Navarre, à Saint Étienne de Baigorry au cœur du Pays Basque. Éleveurs de brebis laitières de race locale Manex tête rousse, nous produisons des fromages au lait cru en appellation Ossau Iraty, gage de qualité et de respect des traditions. Nathalie favorise les produits locaux, les circuits courts, et avons de suite été satisfaits de son travail. En quelques sortes, elle est un trait d’union, et permet ainsi la relation directe entre le client et le producteur, à travers ses produits.